Une rencontre culturelle et parfumée !

15 min

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Août - Avr

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

1 kg de tomates mûres Prince de Bretagne

4 saucisses (types saucisse des Côtes d’Armor)

4 oignons de Roscoff AOP Prince de Bretagne

Un morceau de gingembre (environ 40g)

4 belles gousses d’ail rosé Prince de Bretagne

1 verre de vin blanc

1 piment oiseau

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de sucre roux

huile d’olive

sel et poivre

Préparation

Étape 1
Pelez, épépinez les tomates. Réservez la chair. Epluchez les oignons, l’ail et le gingembre. Emincez les oignons en rondelles, l’ail finement et le gingembre en brunoise. Réservez.

Étape 2
Faites dorer les saucisses dans une grande cocotte sur deux faces. Enlevez les saucisses. Puis, faites revenir les oignons à feu moyen en remuant régulièrement (ils doivent rester croquants). Déglacez avec le vin blanc et faites réduire doucement.

Étape 3
Ajoutez l’ail, le gingembre, la chair de tomates, les saucisses coupées en 3 ou 4, le piment, le curcuma. Assaisonnez à votre goût. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Étape 4
Servez avec un riz blanc.

Astuces

L’oignon de Roscoff AOP apporte tout son parfum et son fruité à cette recette venue de l’île de la Réunion. Les Réunionnais apprécient cet oignon qui leur rappelle le petit oignon rose cultivé sur leur île. Les vins : Un vin fruité répondra au côté épicé. Essayez un Faugères (Languedoc) ou un Côtes du Rhône

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