Velouté d'endive
Un velouté d'endives crémeux et réconfortant
15 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
500 gr de pommes de terre primeur Prince de Bretagne
1 L de lait entier
10 cl de crème liquide
30 gr de beurre
1 c. à s. de poudre de curry
1 c. à s. de paprika
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Pelez et hachez l'oignon. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lavez les endives et coupez-les en rondelles en supprimant le pied.
Étape 2
Faites chauffer le beurre dans un grande cocotte et faites dorer l'oignon pendant 3 minutes, ajoutez les pommes de terre, attendez 2 minutes et versez le lait. Continuez la cuisson et au bout de 10 minutes, ajoutez les endives. Complétez avec un peu d'eau pour recouvrir les légumes.
Étape 3
Laissez cuire encore 15 minutes, ajoutez la crème et le curry. Salez, poivrez et versez les légumes dans le bol d'un blender avec la moitié du lait et mixez fortement. Ajustez la quantité de liquide au fur et à mesure pour obtenir un aspect velouté.
Étape 4
Servez le velouté dans des bols et saupoudrez avec un peu de paprika.
Astuces
Vous pouvez ajouter quelques noix au moment de servir.
