La recette de pintade au chou est un grand classique : en effet, la pintade est une volaille plutôt ferme, qui apprécie une longue cuisson en potée. Parfait avec le chou vert pommé Prince de Bretagne ! En voici une version simplifiée, plus quotidienne, à réaliser avec une cuisse de pintade par personne.

5 min

Temps de préparation

40 min

Temps de cuisson

2

personnes

Facile

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

1/2 chou vert frisé Prince de Bretagne

1 carotte Prince de Bretagne

1 échalote traditionnelle Prince de Bretagne

1 gousse écrasée d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Un demi-verre de vin blanc

Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Émincez le chou finement et blanchissez-le 5 minutes à l'eau bouillante salée. Refroidissez-le immédiatement à l'eau froide. Épluchez et émincez l'échalote, la carotte et l'ail.

Étape 2
Salez les cuisses de pintade. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et marquez les cuisses pendant 3-4 minutes de chaque côté. Retirez les cuisses et réservez-les. Cuisez les légumes dans la cocotte à feu moyen pendant 3 minutes environ. Versez-y le vin blanc et déglacez. Ajoutez le chou, mélangez, assaisonnez et déposez les cuisses sur le chou.

Étape 3
Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Astuces

Pour une pintade entière, la méthode reste la même, mais le temps de cuisson sera d'une heure trente au lieu de trente minutes.

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