Un repas complet… et tendance !

20 min

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

2

personnes

Facile

niveau de difficulté

Mar. - June

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

300 g de pommes de terre primeurs Primaline

1 tomate Green d'antan

1 tomate rose

1 tomate jaune

½ concombre

2 échalotes traditionnelles

200 g de fleurettes de chou-fleur

1 endive

1 boîte de thon au naturel

½ Mozarella

Sel, poivre, herbes et épices de votre choix

1 œuf dur

5 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

Étape 1
Cuisez les fleurettes de chou-fleur 6 min à la vapeur ou 2 min au micro-ondes Lavez les pommes de terre Primaline, cuisez-les 25 min à l'eau frémissante, laissez refroidir dans l'eau de cuisson.

Étape 2
Coupez les Primaline en tranches, sans les éplucher. Coupez les tomates en quartiers, le concombre en tranches, détachez les feuilles d'endives, ciselez finement les échalotes.

Étape 3
Égouttez le thon, détaillez-le en feuilles. Tranchez la mozzarella. Rangez les ingrédients dans les bols, salez et poivrez.

Étape 4
Ecaillez l'œuf dur. Dans un bol, écrasez le jaune à la fourchette. Ajoutez la moutarde, mélangez, puis le jus de citron, mélangez à nouveau.

Étape 5
Montez la sauce en ajoutant l'huile progressivement tout en remuant. Hachez le blanc d'œuf et ajoutez-le à la sauce. Servez les bols et la sauce à part.

Astuces

Inventez votre recette en ajoutant, au choix, des légumineuses (lentilles, pois chiches…), du poisson, de la viande froide, du tofu… et un assaisonnement à votre goût.

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