
Pickles de légumes maison
Une recette anti-gaspillage : ces petits légumes marinés vont vous faire frémir les papilles ! Vous pouvez manger ces pickles tels quels, en apéritif, en salade, dans un burger...
10 min
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
3
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mar. - June
Saison
Ingrédients
Courgettes Prince de Bretagne
Oignons de Roscoff AOP Prince de Bretagne
échalotes traditionnelles Prince de Bretagne
Brocolis Prince de Bretagne
Concombre Prince de Bretagne
Chou-fleur Prince de Bretagne
Ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
1 litre d’eau
60 g de vinaigre blanc
80 g sucre
Étoile de Badiane / Bâton de Cannelle / Baies de Genièvre
Sarriette / Thym / Romarin / Origan
Sel & poivre
Préparation
Étape 1
Réalisez une nage en faisant bouillir l’eau avec le sucre et le vinaigre blanc, ajoutez les aromates et les épices, laissez infuser pendant une minute.
Étape 2
Découpez en morceaux, en lamelles ou rondelles les différents légumes puis remplissez les bocaux préalablement stérilisés au 2/3. Recouvrez en totalité les légumes avec la nage bouillante et refermez hermétiquement.
Étape 3
Attendre environ une semaine, minimum, avant de consommer vos pickles.
Astuces
Amusez-vous ! Les nages peuvent être faites avec différents vinaigres telle que le vinaigre de riz, le vinaigre de cidre ou de xérès… mais aussi les aromates et épices de votre choix. La liste de légumes est non exhaustive car beaucoup de légumes peuvent être transformés et conservés en pickles. Vous pouvez associez différents légumes entre eux ou faire des mono-produits. Autre idée : des échalotes ciselées marinées au vinaigre. Une astuce pour avoir des échalotes ciselées toujours prêtes ! Choisissez des échalotes traditionnelles. Pelez-les et ciselez-les. Mettez-les dans un bocal qui ferme hermétiquement Couvrez de vinaigre de vin ou de cidre. C’est tout ! Laissez reposer quelques jours au réfrigérateur, et servez-vous au fur et à mesure de vos besoins. Vous verrez que la saveur de l’échalote est magnifiée par ce séjour dans le vinaigre. Elle reste très croquante, elle révèle un goût sucré, plus doux, très agréable. Utilisez vos échalotes marinées dans vos salades vertes, vos salades d’endives, vos salades composées. Vous pouvez aussi vous en servir comme condiment sur un blanc de poulet ou dans un sandwich… Vraiment très pratique au quotidien. Pour vos repas festifs : ces échalotes seront parfaites sur vos huîtres !
Juste délicieux et simple à faire
Merci beaucoup 😊