Un apéritif light : tzatziki et légumes !

20 min

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Mar. - June

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

2 yaourts à la grecque

1 concombre Prince de Bretagne

1 gousse d’ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne

Feuilles de menthe

Huile d’olive

Cumin, fenugrec

Sel, poivre

Légumes, suivant la saison : chou-fleur, brocoli, concombre, chou romanesco, fenouil, carottes, etc.

Préparation

Étape 1
Lavez et pelez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur pour enlever les graines. Émincez finement la chair du concombre et l’ail. Mélangez concombre, ail et yaourts. Assaisonnez à votre goût avec la menthe, l’huile d’olive, les épices. Mélangez bien et laissez reposer au frais.

Étape 2
Préparation des légumes : détaillez le romanesco et le brocoli en fleurettes, faites-les pocher 1min à l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans l’eau froide. Égouttez bien. Détaillez le chou-fleur cru en fleurettes. Coupez le fenouil et les carottes en bâtonnets.

Étape 3
Servez à l’apéritif : les légumes sont des « dips » que chacun pourra tremper dans la sauce tzatziki.

Astuces

Vous connaissez le tzatziki ? Cette spécialité grecque à base de yaourt et de concombre offre une sensation de fraîcheur très agréable. On le sert souvent en entrée, mais il peut aussi être utilisé comme sauce. C’est l’option proposée par cette recette de légumes croquants, très agréable pour un apéritif servi sur la terrasse… Le fenugrec est une épice qui se marie très bien avec le concombre. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par du sel de céleri, à la saveur assez proche.

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