Découvrez les saveurs fruitées de l’artichaut cardinal !

10 min

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

May - Nov.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

4 artichauts cardinal Prince de Bretagne

1 oignon de Roscoff AOP Prince de Bretagne

2 fromages de chèvre frais

1 betterave rouge cuite

Quelques mûres

Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Cassez la tige des artichauts. Lavez-les sans trop les égoutter. Enveloppez chaque tête d'artichaut de papier aluminium, fermez bien. Puis, cuisez-les au four, 1 heure à 150°C.

Étape 2
Pendant ce temps, préparez la farce au fromage : Coupez la betterave en brunoise. Épluchez et émincez finement l'oignon de Roscoff. Mélangez betterave, oignon et fromage frais. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 3
Une fois les artichauts cuits, laissez-les refroidir. Écartez les feuilles délicatement. Enlevez les petites feuilles centrales, puis le foin. Sur le fond, déposez votre garniture de fromage frais et décorez de quelques mûres.

Astuces

À servir froid. L'artichaut cardinal, très charnu, offre une saveur parfumée qui s'accorde très bien avec le fromage frais. Les mûres peuvent être remplacées, selon la saison, par des framboises, des cassis ou même des fleurs (capucine, violette…) !

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