Jolies bouchées à servir à l’apéritif ou en entrée

20 min

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

May - Nov.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

Pâte à tarte feuilletée

4 artichauts Cardinal

100 g de fromage de brebis

1 cuillère à café de câpres

400 g de tomates

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre

1 gousse d'ail rosé

Thym ou romarin

Feuilles de basilic

Jus de citron

Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Tournez les artichauts pour récupérer les fonds, plongez-les dans de l'eau citronnée. Cuisez-les une trentaine de minutes à l'eau bouillante salée.

Étape 2
Une fois cuits, découpez des tranches, assaisonnez et enrobez-les d’une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Étape 3
Pelez et épépinez les tomates et cuisez-les avec le reste d'huile d'olive, le sucre, le thym, l'ail pelé tranché finement, le sel et le poivre. Réservez.

Étape 4
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 8 tartelettes dans votre pâte feuilletée. Cuisez-les à blanc 20 minutes dans un four chaud à 170°C.

Étape 5
Disposez sur les tartelettes le coulis de tomates, les artichauts, le fromage de brebis effrité

Étape 6
Décorez avec les câpres et les feuilles de basilic.

Astuces

Ces tartelettes peuvent se décliner : remplacez le Cardinal par des petits violets, les tomates par de l'aubergine, etc.

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