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Millefeuille de Romanesco & de saumon
Préparation simple, présentation raffinée

Ingrédients pour 4 :
- 1 chou romanesco
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 cc de condiment moutardé (ex. Savora)
- 1/2 cuillère à café de sucre de canne
- quelques gouttes de jus de citron
- quelques brins d'aneth
- fleur de sel, poivre
Instructions :
- Découpez le romanesco et lavez les fleurettes.
- Faites les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante et coupez-les en tranches de 3 à 4 mm. Réservez.
- Mélangez le fromage blanc, le condiment moutardé, le sucre, le jus de citron, les brins d'aneth émincés et assaisonnez à votre goût. Réservez.
- Disposez une première couche de fleurettes de romanesco, puis la sauce au fromage blanc et le saumon émincé. Répétez l'opération.
- Décorez le mille feuille obtenu avec de l'aneth et de la fleur de sel.
Le Truc du chef :
Accompagnez ce mille feuille de pain de campagne grillé ou de pain suédois.