Mashed potatoes, fenouil grillé et côtes d'agneau

Spécial menu Route des Princes : le plat d'inspiration irlandaise

Temps de préparation : 
10 min
Temps de cuisson : 
40 min
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 2 fenouils
  • 1 kg de pommes de terre primeurs
  • 8 côtes d'agneau
  • 50 g de beurre
  • 4 cuillères à  soupe de crème liquide
  • 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

Instructions : 

Pour réaliser le mashed potatoes :

  1. Nettoyez les pommes de terre primeurs et coupez-les en deux si nécessaire.
  2. Cuisez-les avec leur peau une bonne vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.
  3. Égouttez-les et séchez-les.
  4. Dans une casserole, ajoutez le beurre, la crème, les pommes de terre et écrasez l'ensemble à  l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
  5. Réservez.

Fenouil et côtes d'agneau grillés :

  1. Nettoyez les fenouils, puis plongez-les 5 mn dans de l'eau bouillante salée.
  2. Coupez-les en deux dans la hauteur, puis laissez sécher sur du papier absorbant.
  3. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez.
  4. Passez-les sous le grill de votre four pendant quelques instants.
  5. Pendant ce temps, grillez les côtes d'agneau à  la poêle ou au barbecue et chauffez le mashed potatoes dans la casserole.
  6. Servez les côtes d'agneau accompagnées du mashed potatoes et du fenouil grillé.
Le Truc du chef : 
Le mashed potatoes qui signifie purée de pommes de terre nous vient tout droit d'Angleterre. Il a été créé par Hannah Glasse, célèbre pour ses livres de cuisine.