Coco de Paimpol AOP

Légume existe en bio
Printemps Été Automne Hiver

Le Coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Sa gousse est jaune pâle, marbrée de violet; son grain est blanc nacré. Il est commercialisé en sac de 10kg, 5kg, 1kg Premier haricot à obtenir une appellation d'origine contrôlée en France en 1997; depuis il a été reconnu au niveau européen et bénéficie maintenant d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Cuisson

Quelle quantité ?

1 kg de Coco de Paimpol donne environ 400 /450gr de grains. C'est une portion idéale pour 3 ou 4 personnes.

Temps de cuisson

35/40 min à l'eau ; prolongez la cuisson si vous souhaitez réaliser une crème, un écrasé ou le gratiner.Préférez le plutôt ferme en accompagnement. 

Conservation

En frais le Coco de Paimpol doit être écossé et consommé rapidement.