Lipig aux échalotes traditionnelles
La sauce au beurre et échalottes traditionnelles incontournable pour le kig ar farz ! Le Kig Ha Farz est un plat typique local de la région du Léon en Finistère Nord. Il s’agit d’une sorte de pot-au-feu agrémenté de « farz » : une pâte à base de farine de sarrasin cuite dans un sac de tissu plongé dans le bouillon. Le kig ha farz peut également se servir avec du far blanc, à base de farine de froment et légèrement sucré – agrémenté ou non de raisins secs – que l’on peut servir coupé en tranches.
10 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
4 personnes
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
150 g de beurre demi-sel
Sel, poivre
3 C.à.S de bouillon (facultatif)
Préparation
Étape 1
Épluchez et émincez finement les échalotes traditionnelles.
Étape 2
Faites fondre la moitié du beurre 🧈, ajoutez les échalotes et laissez dorer.
Étape 3
Incorporez le reste du beurre, 3 cuillères à soupe de bouillon et laissez réduire 20 min.
Astuces
Cette sauce accompagne le Kig ha Farz, mais peut être utilisée pour d’autres plats comme un poisson.... Plusieurs variantes existent, à chacun sa recette : avec un peu de bouillon, avec de l’eau, montée au beurre, avec des oignons de Roscoff AOP à la place des échalotes traditionnelles, avec un mélange oignon de Roscoff et échalotes traditionnelles... échalotes ou oignons coupés plus ou moins finement
Un petit manque de beurre... je plaisante, au top
Un pur régal !!! :))
Prince de Bretagne une obligation pour un Breton même vivant dans le sud ouest
C'est un vrai délice 👍👍👍
Super bon. Merci
