Sauce à l'échalote traditionnelle
Une réduction d'échalote et de vin montée au beurre : voilà une sauce excellente et incontournable.
10 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
4 personnes
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
6 échalotes traditionnelles Prince de Bretagne
10 cl de vin blanc
Environ 15 g de beurre demi-sel (à ajuster en fonction de la consistance souhaitée)
15 cl de bouillon de volaille/légumes/bœuf ou de l’eau (à ajuster en fonction de la consistance souhaitée)
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Faites suer dans une poêle bien chaude les échalotes ciselées dans une noix de beurre, poivrez généreusement.
Étape 2
Déglacez au vin blanc puis mouiller au bouillon de volaille/légumes/bœuf ou à l’eau.
Étape 3
Laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Liez la sauce en la fouettant légèrement au beurre.
Astuces
Choisissez le vin en fonction de l'accompagnement : un bordeaux rouge pour accompagner une viande, un blanc sec ou moelleux pour un poisson. Essayez aussi le cidre pour une sauce très originale. Attention : choisissez bien évidemment une échalote traditionnelle : fruitée et aromatique, elle est irremplaçable dans cette recette.
Chouette, une recette sans quantité !
Recette traditionnelle rien n'a redire
Super
Délicieux
On va se régaler merci
Facile
Super simple et délicieux. Merci
Excellente recette réalisée avec du vin rouge , c’était excellent avec une entrecôte grillée
Un délice avec des pommes Duchesse
Super et simple, facile à faire. Merci du conseil
Parfait merci beaucoup
Très bonne recette avec un bon vin 🍷
Très bonne sauce à voir un peu plus de beurre
Très bonne réussite, excellente
Une recette que je fais très souvent pour accompagner le steak frites du Dimanche. Il faudra que j'essaye avec du poisson.
