Sauce à l'échalote traditionnelle
Une réduction d'échalote et de vin montée au beurre : voilà une sauce excellente et incontournable.
10 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
4 personnes
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
6 échalotes traditionnelles Prince de Bretagne
10 cl de vin blanc
Environ 15 g de beurre demi-sel (à ajuster en fonction de la consistance souhaitée)
15 cl de bouillon de volaille/légumes/bœuf ou de l’eau (à ajuster en fonction de la consistance souhaitée)
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Faites suer dans une poêle bien chaude les échalotes ciselées dans une noix de beurre, poivrez généreusement.
Étape 2
Déglacez au vin blanc puis mouiller au bouillon de volaille/légumes/bœuf ou à l’eau.
Étape 3
Laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Liez la sauce en la fouettant légèrement au beurre.
Astuces
Choisissez le vin en fonction de l'accompagnement : un bordeaux rouge pour accompagner une viande, un blanc sec ou moelleux pour un poisson. Essayez aussi le cidre pour une sauce très originale. Attention : choisissez bien évidemment une échalote traditionnelle : fruitée et aromatique, elle est irremplaçable dans cette recette.
Parfait 👍👍👍👍
Très bonne sauce, je recommanderais. Merci à vous, bonne journée.
Simple
Géniale
Très bonne sauce Je recommanderai d'ajouter une mignonnette de cognac et une cuillère à café de fécule de maïs pour la rendre encore plus onctueuse
Très bon
Un régal
Une recette que je fais très souvent pour accompagner le steak frites du Dimanche. Il faudra que j'essaye avec du poisson.
Très bonne réussite, excellente
Très bonne sauce à voir un peu plus de beurre
Très bonne recette avec un bon vin 🍷
Parfait merci beaucoup
Super et simple, facile à faire. Merci du conseil
Un délice avec des pommes Duchesse
Excellente recette réalisée avec du vin rouge , c’était excellent avec une entrecôte grillée
Super simple et délicieux. Merci
Facile
On va se régaler merci
Délicieux
Super
Recette traditionnelle rien n'a redire
Chouette, une recette sans quantité !
