Tartelette fine au fenouil mariné et chèvre

Temps de préparation : 
30 minutes
Temps de cuisson : 
30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes : 

La pâte :

  • 125g de farine
  • 2 c. à. c de levure en poudre
  • 2 c. à. c de sucre en poudre
  • 1/4 c. à. c de paillettes de sel
  • 125g de beurre froid
  • 2 à 4 cuillères à soupe d’eau

La garniture :

  • 2 bulbes de fenouil
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 4 cuillères à soupe de noix concassées
  • 4 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 4  tranches de jambon cru
  • 4 cuillères à soupe de parmesan
  • les zestes d’un citron
  • de l’huile d’olive
  • sel poivre

 

Instructions : 

La pâte

  1. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Coupez le beurre en dés et ajoutez-le au mélange. Sablez jusqu’à obtenir une pâte friable.
  2. Ajoutez l’eau ( commencez par une petite quantité que vous augmentez si la pâte vous semble trop sèche) et mélangez à l’aide d’une fourchette.
  3. Mettez la pâte sur un film transparent puis l’aplatir un peu. Recouvrez d’un torchon et placez au réfrigérateur pour 1h.

 

Préparation et cuisson

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez dans un bol : le chèvre frais, la crème, les noix, sel et poivre. Réservez.
  3. Étalez votre pâte sur un plan fariné et découpez la pâte en forme de disque à l'aide d'un bol. Posez les sur une plaque de votre four recouverte de papier cuisson.
  4. Étalez à l’aide d’une cuillère le mélange au chèvre sur la pâte. Enfournez environ 12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. (selon la taille des disques)

 

En parallèle :

  1. Lavez les fenouils,  émincez les très finement. Mettez les morceaux de fenouil à mariner dans un bol avec de l’huile d’olive, du sel, les zestes de citron et le poivre.
  2. Coupez les tranches de jambon pour obtenir une chiffonnade.
  3. Sortez les tartelettes du four, répartissez dessus les lamelles de fenouil marinées, le jambon, le parmesan, poivre. Versez un filet d’huile d’olive . Si vous le souhaitez, décorez les tartelettes avec quelques branches de fenouil.

Crédits recette & photo :  Maud, Baroudeuse culinaire pour Prince de Bretagne. 

Le Truc du chef : 
Agrémentez ces tartelettes avec une salade de jeunes pousses, rehaussée de quelques suprêmes d’oranges.

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