Salmorejo

Une soupe froide andalouse en hommage à la tomate

Temps de préparation : 
20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 kg de tomates
  • 200 g mie de pain
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 2 gousses d’ail rose de Bretagne
Instructions : 
  1. Lavez les tomates, pelez-les et épépinez-les.
  2. Assaisonnez-le à votre goût (huile d'olive, balsamique blanc, sucre, fleur de sel et poivre).
  3. Mixez l'ensemble et disposez dans un plat allant au congélateur.
  4. Mettez-le au congélateur et toutes les demi-heures pendant 3 heures, grattez le mélange jusqu'à obtention de paillettes.
  5. Réservez au congélateur.
  6. Répartissez le granité dans les shakers et servez immédiatement, avec une cuillère et une paille.
Le Truc du chef : 
Le salmorejo est plus épais que le gaspacho. Vous pouvez le servir en soupe agrémentée de jambon cru, ou encore en verrines.

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