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Salade fraîcheur aux Endives et Carmine
Ingrédients pour 4 :
- 400 g d'endives
- 400 g de Carmine (endive rouge)
- 2 oranges
- 1 pamplemousse rose
- 1 oignon rouge
- 1 pomme verte
- 1 citron
- quelques bouquets de mâche
- 200 g de fromage blanc lisse
- quelques crevettes cuites
- 1 fenouil
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, ciboulette
Instructions :
- Couper les endives et les Carmine en 4 ou 6 dans le sens de la longueur.
- Couper la pomme en tranches, et arrosez-lers de la moitié du jus de citron.
- Pelez oranges et pamplemousse, puis détachez-en les quartiers en éliminant la peau.
- Pelez l'oignon et coupez-le en tranches comme le bulbe de fenouil.
- Mélangez le fromage blanc et la ciboulette hachée, salez, poivrez.
- Préparez une sauce avec sel, poivre, huile d'olive et le jus de citron restant ; assaisonnez-en les endives et les Carmine.
- Répartissez-les sur les assiettes avec le fromage blanc, les quartiers d'orange, de pamplemousse, l'oignon, le fenouil, les crevettes et les bouquets de mâche. Servir bien frais.
