Artichaut farci à la crème de crevettes

Un artichaut « surprise » terre et mer ! Un plat aussi bon que beau, frais et gourmand, dans lequel le contenu est aussi le contenant.

Temps de préparation : 
10
Temps de cuisson : 
35
Ingrédients pour 2 : 
  • 2 artichauts Cardinal Prince de Bretagne
  • Jus d’1 citron
  • 16 crevettes cuites
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 6 noix de cajou
  • Aneth,
  • sel,
  • poivre vert moulu
Instructions : 

Couper la tige des artichauts jusqu’à la base afin que les artichauts soient stables. Ils feront office de contenant. Enlever les premières feuilles pour l’affiner. Frotter la base coupée avec le citron : cela évite à l’artichaut de brunir, il restera bien vert et rouge-violet.

 

Couper le haut de chaque feuille à l’aide d’une paire de ciseaux, pour une présentation soignée.

Plonger les artichauts dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire 35 minutes. Une fois les artichauts cuits, laisser refroidir.

 

Pendant le temps de cuisson des artichauts, décortiquer les crevettes (cuites), pour ne conserver que la queue entière. En garder 6 de côté.

Couper les autres crevettes en dés et y ajouter le jus d’un demi citron. Mouliner les crevettes au jus de citron, avec la crème fraîche, un peu d’aneth, du poivre, et une pointe de sel. Concasser les noix de cajou et mélanger à la cuillère avec la farce.

 

Écarter doucement les feuilles du haut de l’artichaut (au milieu) et enlever les plus petites, pour ôter tout le foin. Farcir les artichauts avec la crème de crevettes mixées. Et incorporer les crevettes entières dans la crème.

Vous pouvez alterner la dégustation de la crème à l’intérieur et des feuilles d’artichaut à l’extérieur. Un délice !

 

Crédits recette & photo : Expression Bretagne pour Prince de Bretagne

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