Une recette simple et gourmande aux saveurs raffinées

30 min

Temps de préparation

60 min

Temps de cuisson

4 personnes

personnes

Facile

niveau de difficulté

Jan. - Dec.

Saison

Crédits : Stylisme et recette Alexandra Pasti | Photo : Erico D’Ario

Ingrédients

6 panais Prince de Bretagne

600 g de viande hachée

1 oignon de Roscoff Prince de Bretagne

30 cl de lait à température ambiante

100 g de beurre demi-sel

50 g de noisettes décortiquées

½ botte de cerfeuil

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

Étape 1
Préchauffez le four à 240°C.

Étape 2
Épluchez les panais et coupez-les en gros morceaux.

Étape 3
Rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant au moins 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Étape 4
Pendant ce temps, émincez l'oignon et versez-le dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.

Étape 5
Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.

Étape 6
Égouttez les panais cuits.

Étape 7
Ajoutez le lait et 70 g de beurre puis écrasez le tout au presse-purée.

Étape 8
Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 9
Dans un plat à gratin, répartissez la viande puis la purée au dessus.

Étape 10
Concassez les noisettes puis saupoudrez sur le hachis.

Étape 11
Répartissez le reste de beurre en petits morceaux et enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.

Étape 12
Saupoudrez de pluches de cerfeuil et servez chaud.

Astuces

Obtenez un goût de noisette encore plus prononcé en incorporant un filet d'huile de noisette dans la purée.

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