Comment préparer et cuire le panais ? Ce légume racine ancien très savoureux se mange aussi bien cru que cuit. Il se prépare de la même manière que la carotte ou la pomme de terre.

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

5 / 5
Crédits :

Ingrédients

Panais Prince de Bretagne

Préparation

Étape 1
Cousin de la carotte, le panais est un légume ancien très apprécié pour son goût légèrement sucré. Pour le préparer, rien de plus simple : on le rince à l'eau claire ou on l'épluche à l'économe. Pensez à le citronner afin d'éviter qu'il ne noircisse.

Étape 2
Comment cuire le panais, quels temps de cuisson ? Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau comme les carottes. Cuisson à la vapeur : 10 min Cuisson au four : 40 min Cuisson à l'eau et à la casserole : 20-25 min Cuisson à la poêle : 10-15 minutes

Étape 3
Vous pouvez cuisiner le panais entier ou coupé en morceaux. Il se prête particulièrement bien aux tartes, soupes, purées, gratins... et peut également être râpé cru et mélangé avec des épices. Comment préparer un écrasé de panais ? On les épluche, on les cuit à l’eau salée une vingtaine de minutes, on les égoutte, et on les écrase simplement à la fourchette avec un peu de beurre. Cet écrasé offre une texture très agréable, qui met en valeur la saveur du panais. Pour en savoir plus sur le panais et découvrir des recettes à base de panais, rendez-vous sur : https://www.princedebretagne.com/nos-legumes/panais

Astuces

Pour information, le panais ressemble à la carotte mais il est différent : Le panais est plus long que la carotte ; La chair du panais est plus ferme que celle de la carotte ; La saveur du panais est plus sucrée, avec un « goût de noisette ».

Comment préparer et cuire le panais ?

Comment préparer et cuire le panais ?

Votre avis !

Aimez-vous cette recette ?
4 / 5 20.03.2023
Karine

Bien expliqué et simple

5 / 5 17.04.2023
Moïsette

C'est vraiment doux. J'adore !

5 / 5 07.10.2023
Jessica

Très accessible pour tous

5 / 5 23.10.2023
Jalhaude

Je reprends la recette de purée p.de terre de J. Robuchon, et je mélange mon écrasé de panais avec. Penser à rajouter 2 jaunes d'œuf ,crème, poivre et fleur de sel mais à la fin ( important). Bonne dégustation !

5 / 5 24.10.2023
Claudine

Très bon conseil

4 / 5 27.10.2023
babytch

Précis simple merci !

5 / 5 01.11.2023
Malou

Merci beaucoup pour votre réponse simple, je vais suivre vos conseils 👍 je penserais à vous en les dégustant ☝️👌🌞💚🦋

5 / 5 29.11.2023
Sylvie

Simple mais très bon

5 / 5 30.11.2023
Edith

Je découvre merci c'est une occasion de varier mes menus d'une bonne manière

3 / 5 01.12.2023
Jean paul

Très bon frites de panais.

5 / 5 18.12.2023
Maria

simple et bon

5 / 5 26.12.2023
Jules

Excellent

5 / 5 07.01.2024
Renato

Merci

5 / 5 25.01.2024
Jocelyne

Très bon toujours facile et rapide pour le cuisiner, Merci pour vos conseils

5 / 5 05.02.2024
Kiki

Très bon !

5 / 5 11.03.2024
Françoise

J'apprécie les explications données. Merci

5 / 5 19.03.2024
Gérard

Super bon on adore

5 / 5 25.03.2024
Severine

C'est un réel délice

4 / 5 28.03.2024
Piroulette

Délicieux

5 / 5 28.03.2024
Haffida

Très très bien expliqué merci je ne connaissais pas ce légume

5 / 5 08.04.2024
Eliane

Simple et efficace

5 / 5 14.07.2024
Anne

Merci pour ces indications.

5 / 5 26.09.2024
Claude

Connaissais pas, pourtant JE cuisine, donc....MERCI (et sans obligation de souscrire à je ne sais quoi ni qui ni pourquoi, je reviendrai vous jure.)

5 / 5 21.10.2024
Caroline

Je vais l'essayer demain, merci pour la recette

5 / 5 30.10.2024
Nathalie

Explications très claires et complètes. Merci.

5 / 5 04.11.2024
Christine

Merci pour ces informations

5 / 5 06.11.2024
Kady

Bjr Merci pour vos bon conseils et je suis heureuse que le panais peu se préparer comme une purée et en vapeur J’ai appris aussi qu’il est riche en potassium et, ce qui me manque à mon pauvre corps du potassium et magnésium & Fer 🤷🏻‍♀️😣 Merci pour tous vos conseils et, idées Heureuse de vous avoir trouvé et lu Cordialement : Mme Hadjari .