Comment préparer l'artichaut petit violet ?
Un légumes original qui se prête à de multiples utilisations !
5 min
Temps de préparation
5-10 min
Temps de cuisson
1
personnes
Facile
niveau de difficulté
Avr - Nov.
Saison
Ingrédients
Artichauts petit violet
Préparation
Étape 1
Pour éplucher vos petits violets : Enlevez les premières feuilles de la base : elles cassent automatiquement là où elles commencent à être tendres. Coupez la pointe en gardant les parties tendres.
Étape 2
Épluchez la tige, qu'il faut conserver. Plongez-les immédiatement dans une eau citronnée, ils garderont leur jolie couleur. Vous pouvez les garder entiers, les couper en 2, et 4 ou en tranches.
Étape 3
Pour les cuisiner : Blanchissez-les à l'eau bouillante salée 2 minutes. Préparez une poêlée avec des échalotes traditionnelles et des tomates ainsi qu'une marinade avec de l'huile d'olive, de l'ail rosé de Bretagne et des herbes.
Ou encore, déposez-les sur une pizza avant d'enfourner.
Astuces
Congelez vos artichauts petit violet après les avoir blanchis. Vous en aurez ainsi toujours sous la main pour une préparation rapide.
