Petits fours ou muffins de Romanesco

Des bouchées originales au cœur croquant

Temps de préparation : 
25 minutes
Temps de cuisson : 
20 minutes
Ingrédients pour 20 muffins : 
  • 1 chou romanesco
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 boîte de thon à la catalane (70g)
  • 50 g d’emmenthal râpé
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Découpez votre romanesco en petites fleurettes.
  2. Blanchissez vos fleurettes 5 mn à l’eau bouillante salée. Égouttez, laissez refroidir. 
  3. Cassez et battez les oeufs. Ajoutez le thon et le fromage râpé.
  4. Remplissez vos moules aux trois quarts avec cet appareil.
  5. Plantez une fleurette de romanesco dans chaque moule en laissant dépasser le sommet.
  6. Enfournez à 170°C pendant 20 mn.
  7. Servez tiède ou froid.
Le Truc du chef : 
Sur ce même principe, vous pouvez utiliser plusieurs types de moules : petits fours, muffins ou mini-muffins, tartelettes, et pourquoi pas une tarte pour une quiche sans pâte.

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