Grappe de tomates cocktail côtes d'agneau et pommes de terre primeurs rôties

Une assiette gourmande très printanière

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 kg de tomates cocktail en grappes
  • 8 côtes d'agneau
  • 1 kg de petites pommes de terre primeurs
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Romarin
  • 1 gousse d'ail rose
  • Fleur de sel, poivre
Instructions : 

Placez les pommes de terres juste lavées (inutile de les éplucher) dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail émincé et une petite branche de romarin. 

Cuisez l'ensemble 20 minutes à couvert à feu moyen en remuant régulièrement et délicatement. 

Coupez chaque tomate en deux en veillant à ne pas désolidariser la grappe. 

Assaisonnez et cuisez côté chair les grappes ainsi que les demi-tomates, une minute à feu moyen. 

Assaisonnez les côtes d'agneau et cuisez-les 5 minutes environ de chaque côté pour une viande rosée. 

Servez les côtes accompagnées des pommes de terre et des tomates.