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Cabillaud aux vapeurs de salade Iceberg
Très facile, diététique, croquant et savoureux
Ingrédients pour 4 :
- 1 salade iceberg
- 4 dos de cabillaud de 140 g environ
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de soja
- Gingembre confit
- Gomasio (mélange de graines de sésame, algues et sel, en épiceries asiatiques)
- Sel, poivre
Instructions :
- Coupez la salade iceberg en lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, versez la salade, mélangez.
- Déposez-y les dos de cabillaud.
- Couvrez, laissez cuire à feu doux pendant 7 à 9 minutes. L'iceberg doit à peine commencer à colorer, la chair du poisson se détache doucement.
- Dressez vos assiettes en déposant le poisson sur un lit d'iceberg, arrosez le tout d'un cuillère à soupe de sauce soja, saupoudrez de gomasio et ajoutez quelques morceaux de gingembre confit.
Les vins : Un rhône blanc.
Recette : Amaury de Ternay pour Expression
Photographie : expression-bretagne.com - 2011
Le Truc du chef :
Cette recette assure une cuisson parfaite du cabillaud. Vous pouvez aussi utiliser toutes sortes de poissons (lieu jaune, sole, limande, bar...). Très pratique pour les poissons à chair fragile (tacaud, merlan...), car il est inutile de retourner les filets pendant la cuisson.
