Brochettes de chou-fleur vert au poulet

Temps de préparation : 
30 mn
Temps de cuisson : 
15 mn
Ingrédients pour 4 : 

 

  • 1 chou-fleur vert
  • 500 g de filets de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 6 c à  soupe de sauce soja
  • 20 g de graines de sésame
  • 2 c à  soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à  soupe d'huile d'olive
  • 4 pics à  brochette
Instructions : 
  1. Cuire les choux-fleurs verts 15 min à  la vapeur.
  2. Détailler les filets de poulet en gros cubes et les poivrons en morceaux.
  3. Monter sur les pics à  brochette en alternant chou –poulet – poivron.
  4. Faire chauffer une poêle avec 1 c à  soupe d'huile d'olive.
  5. Déposer les brochettes et faire cuire sur chaque face 2mn environ

Réalisation de la sauce

  1. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la sauce soja.
  2. Ajouter les graines de sésame.

Dressage

  1. Dans une assiette déposer une brochette chaude.
  2. Napper avec une cuillère de sauce.

Mentions obligatoires : Prince de Bretagne
Recette proposée par Patrice Dugué - Restaurants « Le Cap Horn » et « La Verrière »
Le Grand Hôtel des Thermes
35 400 Saint-Malo
Tel 02 99 40 75 75
www.thalassotherapie.com

Photos : Isabelle Guégan

Le Truc du chef : 
Vous pourrez accompagner ce plat d'épinards, de riz Basmati ou de ratatouille.

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