22.01.26
Végétaliser ses crêpes avec les légumes Prince de Bretagne
À l’approche de la Chandeleur, les légumes Prince de Bretagne s’invitent dans les crêpes et galettes pour offrir de nouvelles idées savoureuses, colorées et faciles à préparer.
Des galettes / crêpes salées qui mettent les légumes à l’honneur
Les galettes se prêtent particulièrement bien à l’intégration de légumes, que ce soit dans la pâte ou en garniture :
- Galettes aux shiitakés et beurre persillé, où les champignons bretons apportent une touche boisée et raffinée.
- Crêpes blé noir, fondue de poireaux au curry et Saint-Jacques, où le poireau devient un ingrédient central, fondant et aromatique.
Ces recettes montrent la diversité des textures et saveurs que les légumes peuvent apporter à la traditionnelle galette de sarrasin.
Comment intégrer facilement les légumes dans ses crêpes ?
Quelques pistes simples inspirées des recettes Prince de Bretagne :
- Mixer des légumes cuits (brocoli, potimarron, carotte) pour les incorporer directement dans la pâte.
- Préparer des garnitures 100 % légumes : fondue de poireaux, shiitakés poêlés, légumes anciens rôtis…
- Assaisonner généreusement avec des herbes et épices pour sublimer les saveurs.
- S’appuyer sur la saisonnalité pour varier les couleurs et les goûts.
