Tarte à la tomate
Une recette colorée et gourmande !
30 min
Temps de préparation
1h10 min
Temps de cuisson
4 personnes
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Mars - Nov.
Saison
Ingrédients
1 kg de tomates anciennes Prince de Bretagne
1 pâte feuilletée
1 mozzarella
2 oignons de Roscoff AOP
1 gousse d'ail
1 c.à.s de concentré de tomate
2 c.à.c de sucre
Quelques pignons de pin
Laurier, basilic et romarin séché
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 210°C.
Étape 2
Pour la sauce tomate, commencez par éplucher puis hacher l’ail et l'oignon. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez-y 500 g de tomates pendant 2 minutes. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide avant de les peler et de les couper en dés.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, l’ail, l’oignon et laissez rissoler 2 minutes. Salez, poivrez, ajoutez les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomate, le sucre, le laurier et le basilic. Faites mijoter 15 min. Mixez le tout et laissez refroidir.
Étape 4
Sur une plaque de papier sulfurisé, déroulez la pâte feuilletée. Disposez la sauce tomate refroidie sur la pâte feuilletée. Coupez en rondelles le reste des tomates puis disposez-les sur la tarte. Faites de même avec la mozzarella et un oignon émincé. Assaisonnez selon vos goûts et avec un peu de romarin séché.
Étape 5
Enfournez 45 minutes.
Astuces
À la sortie du four, parsemez de basilic frais et de quelques pépins. Servez encore chaud !
Recette de tarte à la tomates
