Une entrée toute simple à réaliser ...

20 min

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

200 g de chou kale environ 5 feuilles

12 noix de St jacques

80 g de beurre

Jus d'un citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)

Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Effeuillez les feuilles du chou kale en ôtant la nervure principale et plongez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Étape 2
Égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide afin qu’elles gardent leur belle couleur verte.

Étape 3
Pressez les feuilles pour éliminer l’excédent d’eau. Hachez-les grossièrement au couteau et faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’elles en soient bien enrobées.

Étape 4
Détaillez vos Saint-Jacques en tranches fines et faites-les dorer rapidement dans l’huile d’olive. Arrosez-les du jus de citron vert, assaisonnez de sel et poivre.

Étape 5
Disposez vos Saint-Jacques sur un lit de chou et servez immédiatement.

Astuces

Le chou kale est apprécié pour ses qualités nutritives et en particulier sa teneur en vitamines C et A. Il se prête à de nombreuses préparations, cuisiné ou en salade, se marie bien à la viande ou aux produits de la mer, comme dans cette recette...

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