Romanesco et haddock gratinés au camembert
Le chou romanesco, version gourmande
30 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juin - Avr
Saison
Ingrédients
1 chou romanesco
300 g de haddock
2 œufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 camembert
Graines de cumin
Poivre
Préparation
Étape 1
Pochez le haddock 10 min dans un mélange moitié lait-moitié eau, à feu doux. Cuisez les fleurettes de romanesco 15 min à la vapeur (5 min à l’autocuiseur).
Gardez quelques belles pétales de chair de haddock et quelques belles fleurettes de romanesco.
Étape 2
Effeuillez le reste du haddock et écrasez le reste de romanesco à la fourchette. Mélangez le tout, ajoutez deux œufs et trois cuillères à soupe de crème fraîche.
Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre, et un peu de cumin.
Étape 3
Versez cet appareil dans un plat à gratin. Plongez-y des fleurettes de romanesco en laissant dépasser le sommet et parsemez des pétales de haddock.
Ajoutez des tranches de camembert. Gratinez au four 25 min à 180°C , puis 5 min à 220°C.
Astuces
Utilisez un plat à gratin, ou des cassolettes individuelles, ou encore des bols… Vous pouvez remplacer le camembert, à la saveur puissante, par du reblochon ou de l’emmenthal.
