Des pâtes à la carbonara pas comme les autres

20 min

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Juin - Avr

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

1 chou romanesco

2 échalotes traditionelles

1 gousse d'ail rosé

400 g de poitrine fumée

400 g de pâtes fraîches ou 300 g de pâtes sèches (facultatif)

1 cuillère à soupe d'huile olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 branche de thym

25 cl de crème liquide

sel, poivre

Préparation

Étape 1
Détachez les fleurettes de romanesco. Lavez-les, puis cuisez-les « à l’anglaise » (à l’eau bouillante salée) pendant 1 à 2 minutes. Égouttez, réservez.

Étape 2
Faites chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez l’ail écrasé et le thym, laissez infuser une trentaine de secondes.

Étape 3
Ajoutez les échalotes émincées, faites-les revenir sans les colorer pendant 2-3 minutes.

Étape 4
Ajoutez la poitrine fumée, cuisez l’ensemble 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à coloration des lardons. Déglacez au vinaigre balsamique, ajoutez la crème, laissez réduire à feu doux 2 minutes

Étape 5
Cuisez les pâtes, égouttez-les.

Étape 6
Mélangez les pâtes et le romanesco, ajoutez la sauce carbonara et servez immédiatement.

Astuces

Le romanesco et les pâtes sont faits l’un pour l’autre ! Pour faire manger des légumes à toute la famille, prenez l’habitude de toujours y ajouter des légumes.

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