Chou romanesco à la carbonara
Des pâtes à la carbonara pas comme les autres
20 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
June - Apr.
Saison
Ingrédients
1 chou romanesco
2 échalotes traditionelles
1 gousse d'ail rosé
400 g de poitrine fumée
400 g de pâtes fraîches ou 300 g de pâtes sèches (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 branche de thym
25 cl de crème liquide
sel, poivre
Préparation
Étape 1
Détachez les fleurettes de romanesco. Lavez-les, puis cuisez-les « à l’anglaise » (à l’eau bouillante salée) pendant 1 à 2 minutes. Égouttez, réservez.
Étape 2
Faites chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez l’ail écrasé et le thym, laissez infuser une trentaine de secondes.
Étape 3
Ajoutez les échalotes émincées, faites-les revenir sans les colorer pendant 2-3 minutes.
Étape 4
Ajoutez la poitrine fumée, cuisez l’ensemble 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à coloration des lardons. Déglacez au vinaigre balsamique, ajoutez la crème, laissez réduire à feu doux 2 minutes
Étape 5
Cuisez les pâtes, égouttez-les.
Étape 6
Mélangez les pâtes et le romanesco, ajoutez la sauce carbonara et servez immédiatement.
Astuces
Le romanesco et les pâtes sont faits l’un pour l’autre ! Pour faire manger des légumes à toute la famille, prenez l’habitude de toujours y ajouter des légumes.
Super rapide et delicieux
Il manque un zéro à la cuisson des bouquets du chou.b2 minutes c'est pour le blanchir avant conservation. Il reste duraille. 20 minutes ce sera de la purée. 19 min c'est ok: vérifier avec la pointe d'un couteau. Le chou ne doit pas être plus croquant que les pâtes !
Il n'y a jamais eu de crème dans la Carbonara, ce sont donc des potes au chou rompanesco et a la crème. ;)
