Cuisson du Coco de Paimpol
Le Coco de Paimpol se cuit à votre convenance, selon vos goûts et l'utilisation pour un plat. Préférez-le plutôt ferme pour accompagner un poisson ou une viande mais prolongez la cuisson pour en faire une crème ou un appareil à gratiner.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
July - Nov.
Saison
Ingrédients
1 kg de coco de Paimpol écossés
2 carottes
3 oignons de Roscoff AOP
2 clous de girofle
150 g de lard fumé
1 branche de thym et de laurier
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition. plongez vos Cocos de Paimpol. Il faut mouiller à une fois et demie de la hauteur des cocos de Paimpol.
Étape 2
Ajoutez 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, les 2 autres oignons émincés, les carottes en bâtonnets, le thym, le laurier et le lard fumé taillé grossièrement. Poivrez.
Étape 3
Faites cuire à feu moyen durant une trentaine de minutes. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le gros sel (pour ne pas faire éclater les grains). Éteignez le feu et réservez au chaud.
Astuces
Le Coco de Paimpol supporte très facilement la congélation juste après écossage : en sacs congélation, il se conserve sans problèmes jusqu'à un an. - Une fois cuit, le Coco de Paimpol se conserve dans son eau de cuisson au réfrigérateur, on évite ainsi qu'il se dessèche et qu'il ternisse. - Ne salez l'eau de la cuisson des Cocos de Paimpol qu'aux 3/4 de la cuisson, pour éviter que les grains n'éclatent. - Maintenez l'eau à petite ébullition durant la cuisson, le Coco de Paimpol cuit ainsi plus facilement.
Comment préparer et cuire le coco de Paimpol AOP ?
Super à préparer très bonne recette !
Superbes recettes haricots délicieux.
Toujours aussi délicieux !
C’est la meilleure recette !
Je viens d’écosser 8 kg de cocos , mis en sacs de 200 g pour l'hiver, j’adore ces cocos depuis des années 🥰🥰
Super bon, avec des légumes de chez nous !
Super facile merci
Délicieuses recettes et bonnes astuces.
Merci pour ces conseils de cuisson !
Merci pour cette recette
OUI VOTRE RECETTE TOUJOURS AUSSI DELICIEUX
Quelle bonne idée, le lard fumé ! Je vais en mettre une tranche dans les prochains bocaux de cocos de Paimpol.
Facile à faire Super délicieux !!!!
Simple. Des cocos plein de saveur !
Facile à préparer voici un plat économique acheté sur le marché
MERCI !
Bjr, je me suis bien régalé avec votre recette goûteuse de coco de Paimpol frais expliquée de façon claire et précise. J’en profite pour vous féliciter de la qualité bio de vos légumes et particulièrement celle de vos tomates « saveurs d’antan » de variétés si bien présentées dans leurs petits paniers en bois naturel et tellement savoureuses. Pour l’avenir, je saurai m’inspirer de toutes vos recettes qui valent largement celles de chefs plus compliquées à réaliser pour l’amateur gourmand que je suis ! A bientôt donc pour une prochaine recette.
J’adore les cocos de painpol
