Comment préparer et cuire le Coco de Paimpol ?
Le Coco de Paimpol se cuit à votre convenance, selon vos goûts et l'utilisation pour un plat. Préférez-le plutôt ferme pour accompagner un poisson ou une viande mais prolongez la cuisson pour en faire une crème ou un appareil à gratiner.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juil. - Nov.
Saison
Ingrédients
1 kg de coco de Paimpol écossés
2 carottes
3 oignons de Roscoff AOP
2 clous de girofle
150 g de lard fumé
1 branche de thym et de laurier
4 tomates charnues Prince de Bretagne (facultatif)
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition. plongez vos Cocos de Paimpol. Il faut mouiller à une fois et demie de la hauteur des cocos de Paimpol.
Étape 2
Ajoutez 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, les 2 autres oignons émincés, les carottes en bâtonnets, le thym, le laurier et le lard fumé taillé grossièrement. Poivrez.
Étape 3
Faites cuire à feu moyen durant une trentaine de minutes. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le gros sel (pour ne pas faire éclater les grains). Éteignez le feu et réservez au chaud.
Étape 4
Vous pouvez également si vous souhaitez ajouter des dés de tomates charnues comme l'ananas d'antan pour une sauce jaune ou de la marmande d'antan pour une sauce rouge.
Astuces
Le Coco de Paimpol supporte très facilement la congélation juste après écossage : en sacs congélation, il se conserve sans problèmes jusqu'à un an. - Une fois cuit, le Coco de Paimpol se conserve dans son eau de cuisson au réfrigérateur, on évite ainsi qu'il se dessèche et qu'il ternisse. - Ne salez l'eau de la cuisson des Cocos de Paimpol qu'aux 3/4 de la cuisson, pour éviter que les grains n'éclatent. - Maintenez l'eau à petite ébullition durant la cuisson, le Coco de Paimpol cuit ainsi plus facilement.
Super à préparer très bonne recette !
Superbes recettes haricots délicieux.
Toujours aussi délicieux !
C’est la meilleure recette !
Je viens d’écosser 8 kg de cocos , mis en sacs de 200 g pour l'hiver, j’adore ces cocos depuis des années 🥰🥰
Super bon, avec des légumes de chez nous !
Super facile merci
Délicieuses recettes et bonnes astuces.
Merci pour ces conseils de cuisson !
Merci pour cette recette
OUI VOTRE RECETTE TOUJOURS AUSSI DELICIEUX
Quelle bonne idée, le lard fumé ! Je vais en mettre une tranche dans les prochains bocaux de cocos de Paimpol.
Facile à faire Super délicieux !!!!
Simple. Des cocos plein de saveur !
Facile à préparer voici un plat économique acheté sur le marché
MERCI !
Bjr, je me suis bien régalé avec votre recette goûteuse de coco de Paimpol frais expliquée de façon claire et précise. J’en profite pour vous féliciter de la qualité bio de vos légumes et particulièrement celle de vos tomates « saveurs d’antan » de variétés si bien présentées dans leurs petits paniers en bois naturel et tellement savoureuses. Pour l’avenir, je saurai m’inspirer de toutes vos recettes qui valent largement celles de chefs plus compliquées à réaliser pour l’amateur gourmand que je suis ! A bientôt donc pour une prochaine recette.
J’adore les cocos de painpol
Facile à faire et ils sont excellents
Pour un repas familial , c'est le seul haricot parfumé que les jeunes apprécient avec n'importe quel plat de résistance !! Un régal facile à cuisiner
Excellent conseil pour la cuisson , recette et conservation
Super👍 recette,, 🤩
Je vais essayer ça a l’air bien et facile
Merci C’est excellent
Très bon plat merci
J'ADOREEEEE !!!!!
Super
Tellement facile à préparer et délicieux
Super recette et j'ai rajouté une tomate coupée en dés.... MERCI
Super recette . Je remplace les carottes par des panais pour garder une couleur uniforme dans le plat. Je la propose en accompagnement d'un filet mignon roti au four aux clients de notre table d'hôtes.
Je prépare cette recette ce soir... J'en ai l'eau à la bouche. 🤑
Délicieux et très facile à préparer. Merci
Très bonne recette, merci !
Très bonne recette et simple
👍
Facile
merci pour cette fabuleuse recette : nous nous sommes régalés !
Vraiment ce qu'il me fallait pour retrouver la saveur de la table familiale
Délicieux, à consommer avec plusieurs accompagnements.
Délicieuse recette. Merci
J’ai rajouté des graines de fenouil La cuisson est parfaite et les haricots non éclatés - les des de tomates ( sans la peau ni les pépins) ajoutés en fin de cuisson laissent l’arôme de la tomate intacte, contrairement à d’autres recettes qui les mettent en début de cuisson. Merci pour votre recette
Merci
Merci pour cette recette.
Recette très appréciée
On va goûter.😉
Un régal.. je les congèle pour en avoir tout l’hiver
Impeccable, merci pour la précision du gros sel !
Première fois que je fais ça ! Alors je vais suivre vos instructions ? Et je verrai...
Merciiii ! Bonne recette simple et efficace
Excellente recette que je vais faire ! Merci !
Chaque année, je cuisine vos coco ...et chaque année c'est un régal
Je vais les faire comme cela recette qui parait facile à réaliser merci
Super facile, super bon, super recette ! Que l'on peut adapter selon ses envies.
Recette claire et bien présentée, agréable à lire, avec de très bons conseils. Plat délicieux !
Simple et delicieux
Très appétissant... merci pour cette recette
Coco de Paimpol à la royale...
Merci pour ces bons conseils 👍
Merci pour cette recette facile et délicieuse
Je n'ai pas encore essayé mais la recette me plaît bien
Recette exacte surtout ne pas faire tremper les cocos ni les blanchir
Très bonne recette pour la cuisson du coco, mais sans tout ces ingrédients il cuit aussi bien à feu très doux et trois quart d'heures après pile et cuit juste a point. Vous sacrifiez le bon goût du haricot avec tous ces ingrédients.
Une délicieuse recette pour le plaisir des papilles
Excellente recette, j’ai remplacé les oignons de Roscoff par des rouges c’était délicieux
Ok pour la recette par contre 1 kg de coco ce n'est pas pour 4 personnes. Comptez plutôt 100 à 150 g par personne.
