Cabillaud aux vapeurs de salade iceberg
L’iceberg, une salade à cuisiner ! Très facile, diététique, croquant et savoureux
5 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mai - Oct.
Saison
Ingrédients
4 dos de cabillaud de 140 g environ
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de soja
Gingembre confit
Facultatif : Gomasio (mélange de graines de sésame, algues et sel, en épiceries asiatiques)
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Coupez la salade iceberg préalablement lavée en lanières.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, versez la salade, mélangez.
Étape 2
Déposez-y les dos de cabillaud. Couvrez, laissez cuire à feu doux pendant 7 à 9 minutes. L’iceberg doit à peine commencer à colorer, la chair du poisson se détache doucement.
Étape 3
Dressez vos assiettes en déposant le poisson sur un lit d’iceberg, arrosez le tout d’un cuillère à soupe de sauce soja, saupoudrez de gomasio (le gomasio est un condiment au sésame qui permet de réduire la dose de sel. Vous pouvez le remplacer par un peu de fleur de sel) et ajoutez quelques morceaux de gingembre confit.
Astuces
Cette recette assure une cuisson parfaite du cabillaud. Vous pouvez aussi utiliser toutes sortes de poissons (lieu jaune, sole, limande, bar…). Très pratique pour les poissons à chair fragile (tacaud, merlan…), car il est inutile de retourner les filets pendant la cuisson.
