Burger de légumes et son cœur d’artichaut à la plancha

Étape 1
Préchauffez la plancha et préparez les sauces au préalable. La sauce pour les tomates : 2 c.à.s de fromage frais ; 1 c. à s. de yaourt nature ; 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne ; 1 c. à c. de jus de citron ; 4 c. à s. de fenouil coupé en brunoise fine ; 1 pincée de sel et poivre. Pour la sauce burger : 1 c. à s. de vinaigre balsamique ; 1 c. à c. de sauce soja ; quelques gouttes de tabasco

Étape 2
Préparez les artichauts : Faites un bol d’eau froide citronnée. Cassez les tiges à la main. Enlevez les premières feuilles jusqu’aux feuilles souples. Enlevez le foin. Trempez les cœurs dans le bol d’eau citronnée pour éviter qu’ils se noircissent. Versez de l’huile d’olive sur la plancha et faites revenir vos cœurs d’artichauts à feu doux jusqu’à ce que la pointe du couteau pénètre facilement.

Étape 3
Préparez les tomates : Coupez de larges tranches de tomate. Snackez-les des deux côtés lorsque la plancha n’est pas encore trop chaude (2 min). Déposez votre sauce préparée des deux côtés. Laissez cuire 3 min à feu doux jusqu’à ce que ça commence à compoter.

Étape 4
Coupez l’oignon en tranche d’1/2 cm d’épaisseur. Faites revenir les tranches d’oignon dans de l’huile d’olive des deux côtés environ 3 min/face. Saupoudrez de sucre pour caraméliser.

Étape 5
Toastez le pain burger sur la plancha.

Étape 6
Montez le pain burger : Frottez une gousse d’ail sur votre pain. Tartinez de fromage frais la face basse. Étalez 2 c. à s. de sauce burger sur le chapeau haut. Superposez cœur d’artichaut, tomate, oignon, jeunes pousses de salade.

Étape 7
En option, préparez un accompagnement pommes de terre nouvelles Prince de Bretagne.