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Tomates farcies au poulet

Ingrédients pour 4 :
- 4 tomates charnues Prince de Bretagne
- 250 g de blancs de poulet (ou restes de poulet)
- 1 tranche de jambon de pays
- 1 oeuf
- 1 oignon de Roscoff AOC
- persil
- chapelure
- curry (facultatif)
- sel, poivre
Instructions :
- Lavez les tomates avec leur pédoncule pour conserver toutes leurs qualités gustatives
- Enlevez les pédoncules, coupez le chapeau des tomates, videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère à café, éliminer les graines et réservez la pulpe
- Faites fondre l'oignon haché dans un peu de beurre
- Ajoutez les blancs de poulet et le jambon coupés en très petits morceaux
- Puis, hors du feu, incorporez l'oeuf entier, la pulpe de tomate, le curry et le persil. Salez et poivrez. Mélangez bien.
- Farcissez les tomates avec ce mélange
- Ajoutez un peu de chapelure sur le dessus avant de remettre le chapeau.
- Mettez à cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
- Servez accompagné de riz