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Bœuf aux échalotes traditionnelles
Un classique de la cuisine asiatique
Ingrédients pour 4 :
- 300 g d'échalotes traditionnelles
- 500 g de rumsteck
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre
Instructions :
- Tranchez finement le rumsteck, faites-le mariner avec la sauce soja, le nuoc mam et le poivre.
- Epluchez et émincez les échalotes.
- Faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes à couvert, sans trop les cuire : les échalotes doivent rester croquantes.
- Ajoutez la viande et la marinade.
- Cuisez encore l'ensemble 3 à 4 minutes. Servez immédiatement.
- Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade de choux-fleurs au cumin.
Recette : Amaury de Ternay pour Expression
Photographie : expression-bretagne.com - 2011
Le Truc du chef :
Vous pouvez ajouter du sucre ou du miel, du gingembre, de l'ail rose, etc. à votre marinade. Si vous voulez une viande encore plus tendre, laissez-la mariner une nuit.
