Crosnes à la carbonara
Voici comment remplacer les pâtes par des légumes dans cette classique recette de carbonara
15 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Nov. - Janv.
Saison
Ingrédients
500 g de crosnes Prince de Bretagne
200 g de lardons fumés
1 Oignon de Roscoff AOP Prince de Bretagne
50 cl de crème fraîche
2 jaunes d'œufs
parmesan (facultatif)
huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les crosnes et laissez-les cuire 7 mn.
Épluchez et émincez l’oignon et faites-le revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
Étape 2
Ajoutez-y les lardons et les crosnes. Faites cuire le tout 5 minutes. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le sel, le
poivre et mélanger.
Étape 3
Versez le mélange dans la poêle, chauffez le tout et servez. Accompagnez de parmesan râpé et dégustez !
Astuces
D’un point de vue nutritionnel, le crosne est un légume très peu calorique. Riche en sels minéraux et en protéines, le crosne est parfait pour donner de l’énergie en ces temps de frimas hivernaux grâce à sa bonne teneur en glucides.
