Sauce tomates maison
Comment préparer son propre coulis ou sa sauce de tomates ? Découvrez notre vraie recette simple et rapide !
10 min
Temps de préparation
60 min
Temps de cuisson
6-8
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mars - Nov.
Saison
Ingrédients
1,5 kg tomates rondes Prince de Bretagne
3 gousses d’ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne pelées
1 oignon rosé de Bretagne ou de Roscoff AOP Prince de Bretagne émincé
3 cuillères à soupe d’huile de colza
2 cuillères à café de sucre de canne
½ cuillère à café de fleur de sel
1 feuille de laurier sauce
Préparation
Étape 1
Faites une mini incision sur la peau de 1,5 kg tomates rondes Prince de Bretagne soit une douzaine.
Étape 2
Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les tomates 30 secondes et sortez les aussitôt de la casserole, égouttez-les, laissez-les légèrement refroidir et pelez-les. Réservez les tomates dans un saladier.
Étape 3
Dans une casserole à feu doux, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile de colza, 1 oignon émincé, 3 gousses d’ail pelées pendant 4/5 min, mélangez régulièrement, puis ajoutez 2 cuillères à café de sucre de canne, laissez caraméliser pendant 3/4 min et déposez les tomates rondes Prince de Bretagne. Ajoutez ½ cuillère à café de fleur de sel, 1 feuille de laurier sauce. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes tout en mélangeant de temps à autre.
Étape 4
Ôtez le couvercle et laissez réduire 15 min à feu doux.
Étape 5
Ôtez la feuille de laurier sauce, versez la sauce dans votre mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis bien lisse.
Astuces
Vous pouvez réaliser des bocaux de sauce tomates maison en été, les stériliser et les ressortir en hiver ! N'hésitez pas à parfumer votre sauce avec les épices que vous souhaitez : du cumin, du poivron rouge moulu, basilic, paprika, cardamone, clous de girofle...