Coulis de tomates rondes Prince de Bretagne
Comment préparer son propre coulis ou sa sauce de tomates ? Découvrez notre recette simple et rapide !
10 min
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
6/8 personnes
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mars - Nov.
Saison
Ingrédients
1,5 kg tomates rondes Prince de Bretagne
3 cuillères à soupe d’huile de colza
1 oignon de Roscoff AOP Prince de Bretagne
3 gousses d’ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
2 cuillères à café de sucre de canne
½ cuillère à café de fleur de sel
1 feuille de laurier sauce
Préparation
Étape 1
Faites une mini incision sur la peau de 1,5 kg tomates rondes Prince de Bretagne soit une douzaine.
Étape 2
Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les tomates 30 secondes et sortez-les aussitôt de la casserole, égouttez-les, laissez-les légèrement refroidir et pelez-les. Réservez les tomates dans un saladier.
Étape 3
Dans une casserole à feu doux, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile de colza, 1 oignon émincé, 3 gousses d’ail pelées pendant 4/5 min, mélangez régulièrement, puis ajoutez 2 cuillères à café de sucre de canne, laissez caraméliser pendant 3/4 min et déposez les tomates rondes Prince de Bretagne. Ajoutez ½ cuillère à café de fleur de sel, 1 feuille de laurier sauce. Laissez cuire à cou-vert pendant 45 minutes tout en mélangeant de temps à autre.
Étape 4
Ôtez le couvercle et laissez réduire 15 min à feu doux.
Étape 5
Ôtez la feuille de laurier sauce, versez la sauce tomates dans votre mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis de tomates bien lisse.
Astuces
Si vous souhaitez épaissir et enrichir votre sauce tomate maison pour des plats comme les pâtes ou les lasagnes, vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du parmesan ou de la mozzarella. Le fromage fondra et donnera une consistance plus épaisse à la sauce tomate.