Charlotte aux fraises
La charlotte aux fraises, un dessert fruité et léger !
50 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
4
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Avr - Nov.
Saison
Ingrédients
26 biscuit a la cuillère
500 g de fraises Prince de Bretagne
5 feuilles de gélatine
120 g de sucre en poudre
De l'extrait de vanille
1 citron
360 g de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Étape 1
Préparer un sirop en portant à ébullition 100 g d'eau et 50 g de sucre.
Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre la vanille.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Étape 2
Laver et équeuter 380 g de fraises.
Mettre les fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
Transvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.
Étape 3
Prélever un tiers de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant le sucre et la gélatine hors feu.
Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid.
Laisser tiédir à température ambiante.
Étape 4
Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 min.
Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly".
Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais.
Puis incorporez le coulis de fraise en mélangeant délicatement.
Étape 5
Couper les fraises mises de côté dans leur hauteur.
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (rapidement) dans le sirop (les tailler si besoin). Pour les parois : côté bombé contre le moule.
Étape 6
Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié).
Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées.
Terminer par le dernier tiers de crème.
Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop).
Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.
