L’onctuosité de la butternut relevée par la saveur du poireau !

30 min

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

4

personnes

Moyen

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

1 courge butternut

1 poireau

100 g de fromage : chèvre, reblochon, camembert, comté

100 g de riz cuit (soit 60 g de riz cru)

100 g de lardons

Noix de muscade

Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Coupez la butternut en deux moitiés et videz les graines.

Étape 2
Elevez la chair de la butternut en creusant avec une cuillère (avec une cuillère parisienne, qui sert à faire des boules de melon, c’est très facile) en laissant des parois de 2 cm environ. Cuisez la chair enlevée dans un fond d’eau ou à la vapeur, jusqu’à ce quelle soit tendre. Écrasez-la (presse-purée ou robot ménager).

Étape 3
Faites fondre les lardons à la poêle et ajoutez le poireau émincé, faites mijoter doucement.

Étape 4
Mélangez poireaux, lardons, riz et purée de butternut, assaisonnez (sel, poivre et muscade) et farcissez les demi-butternuts. Déposez des tranches de fromage.

Étape 5
Faites cuire 1 heure au four à 180°C et servez chaud.

Astuces

Avant de servir, décorez de quelques fines rondelles de poireaux juste passées à la poêle.

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