Houmous de coco de Paimpol AOP
Découvrez ce houmous breton !
60 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juil. - Nov.
Saison
Ingrédients
4 cuillères à soupe de jus de citron
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Écossez et rincez les cocos de Paimpol.
Mettez-les dans une casserole d'eau froide, non salée, avec la gousse d'ail. Cuisez à petits bouillons pendant 40 minutes environ, pour obtenir un grain très tendre.
Étape 2
Laissez refroidir, puis égouttez.
Passer au mixer ou à la moulinette électrique, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
Mettez au frigo pour servir bien frais.
Astuces
Servez votre houmous à l’apéritif avec du pain, des toasts ou des blinis. Vous pouvez aussi en garnir des canapés auxquels vous pourrez ajouter des fruits de mer, qui sont bien mis en valeur par le coco de Paimpol : haddock, crevettes, œufs de lumps, saumon fumé, coquille Saint-Jacques… Le houmous est, traditionnellement, une purée de pois chiches mélangée à du sésame et de l’huile d’olive. Vous pouvez donc ajouter de l'huile de sésame ou de la purée de sésame à votre recette. Les avantages du coco de Paimpol AOP : il apportera à votre houmous sa texture fondante et sa saveur délicate / son tégument (la petite membrane qui entoure chaque grain) est très fin, il n’est donc pas gênant, contrairement à celui des haricots secs c’est un légume frais, qui, en plus des protéines des légumineuses, apporte ses vitamines
