Salade estivale de Coco de Paimpol AOP
Une entrée saine, fraîche, colorée et gustative !
45 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juil. - Nov.
Saison
Ingrédients
40 g de salade de jeunes pousses
10 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre de riz
2 g de germes de coriandre
Sel & poivre
Préparation
Étape 1
Rincez vos Coco de Paimpol AOP. Cuisez-les, accompagnés d’un bouquet garni, dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 35 à 40 min. Écumez si besoin, salez en fin de cuisson.
Étape 2
Découpez en rondelles le concombre puis les tomates.
Ciselez les échalotes Prince de Bretagne, mélangez-les avec l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le sel et le poivre.
Étape 3
Une fois les Coco de Paimpol refroidis, égouttez-les et commencez à garnir les bols avec, ainsi que les concombres, les tomates, les jeunes pousses de salade et finissez par les germes de coriandre.
Étape 4
Assaisonnez le plat avec une vinaigrette à l’échalote. Vous pouvez utiliser du piment d’Espelette pour rehausser le plat.
Astuces
Autre idée de salade : Coco de Paimpol, artichaut petit violet et sardine : un concentré de Bretagne sur la base de la recette traditionnelle de la salade niçoise !
