Oca du Pérou caramélisé

Une garniture originale pour une viande de porc ou une volaille

Temps de préparation : 
10 minutes
Temps de cuisson : 
25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 10 ocas du Pérou 
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillerée de miel 
Instructions : 
  1. Coupez les ocas du Pérou en deux dans la longueur.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  3. Déposez-y les ocas face coupée dessous.
  4. Faites dorer pendant 5 minutes en remuant bien.
  5. Couvrez et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant une quinzaine de minutes.
  6. En fin de cuisson, ajoutez le miel, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
  7. Les ocas du Pérou doivent être légèrement caramélisés dessous et cuits à cœur (la pointe d’un couteau rentre facilement).
  8. Servez chaud.
Le Truc du chef : 
L’oca de Pérou cuit est légèrement acidulé et un peu sucré. Cuit ainsi, il sera parfait avec une échine de porc, un boudin blanc, ou une volaille (canard, chapon…).

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