La mâche, pour un velouté original !

30 min

Temps de préparation

12 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Août - Mai

Saison

Crédits : Expression Bretagne - L'œil de Paco

Ingrédients

150 g de mâche

1 oignon rosé de Bretagne Prince de Bretagne

1 gousse d’ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne

½ l de bouillon de volaille

10 cl de crème liquide

200 g de chèvre frais

Quelques noix

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Étape 1
Épluchez et hachez l’oignon. Écrasez la gousse d’ail sans l’éplucher. Chauffez l’huile à feu doux, faites-y infuser la gousse d’ail en chemise pendant 2 minutes. Ajoutez l’oignon, faites cuire sans colorer.

Étape 2
Ajoutez la mâche, cuisez le tout à feu moyen pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que la mâche perde son eau. Enlevez la gousse d’ail, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Mixez.

Étape 3
Ajoutez la crème et 40 g de fromage. Faites fondre sur le feu. Assaisonnez à votre goût. Coupez le reste de fromage en quatre, disposez-en un morceau dans chaque assiette. Versez le velouté autour du fromage et décorez avec des cerneaux de noix.

Étape 4
Vous pouvez relever l’ensemble de quelques gouttes d’huile de noix. Ne salez pas trop, car le bouillon de volaille et le fromage apportent déjà du sel.

Astuces

Pour des saveurs nouvelles, cuisinez la mâche ! La mâche, on aime la saveur originale qu’elle nous offre en salade, tout au long de l’hiver. Mais on ne pense pas souvent à la cuisiner. Une bonne idée pour commencer : ce velouté de mâche, à la fois simple à réaliser et raffiné. Sa saveur très originale surprendra vos convives. Avec la touche de fromage de chèvre et quelques noix, elle constitue une entrée bien conséquente, elle pourrait même faire un plat complet pour un dîner en famille.

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