Une entrée rafraîchissante !

10 min

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Juin - Août

Saison

Crédits :

Ingrédients

500 gr de petits pois

1 pomme de terre

1 oignon de Roscoff ou 2 échalotes traditionnelles

1 gousse d'ail rosé

1 bouillon de de cube de légumes

10 cl de crème fraîche liquide

Un peu d'eau de cuisson des petits pois

10 feuilles de menthe

Piment d'Espelette et paprika

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

Étape 1
Écossez les petits pois. Épluchez et émincez l'oignon (ou les échalotes) ainsi que la gousse d'ail. Faites revenir 2 minutes les oignons et l'ail émincés avec un peu d'huile d'olive.

Étape 2
Dans une cocotte placez les petits pois, recouvrez-les d'eau, ajoutez le bouillon de légumes. Faites cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. Pensez à les rafraîchir sous l'eau froide en mettant de côté l'eau de cuisson.

Étape 3
Mixez les petits pois et les oignons avec un peu d'eau de cuisson (ajustez en fonction de la texture souhaitée), ajoutez la crème liquide, l'huile d'olive et assaisonnez comme vous le souhaitez : sel, poivre, feuilles fraîches de menthe ciselées, piment d'espelette, paprika...

Étape 4
Vous pouvez également y ajouter de la feta pour une soupe froide encore plus gourmande ou un concombre pour une version encore plus rafraîchissante ! Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Astuces

Elle est aussi bonne froide que tiède ! N'hésitez pas à servir votre soupe avec du pain grillé.

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