Chips de légumes
Une délicieuse idée pour l'apéritif, des chips de légumes maison !
15 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Sept. - Dec.
Saison
Ingrédients
125 g de betteraves de couleurs (chioggia, rouge, golden) Prince de Bretagne
125 g de patate douce Prince de Bretagne
125 g de pommes de terre vitelotte Prince de Bretagne
125 g de carottes de couleurs Prince de Bretagne
Préparation
Étape 1
Épluchez et lavez les légumes. Coupez-les en fines tranches régulières. Faites chauffer un bain d’huile à environ 170°C. Plongez les légumes dans l’huile chaude par petites quantités pour que les tranches de légumes ne collent pas entre elles, et pour éviter de faire baisser la température du bain d’huile.
Étape 2
Faites-les frire 3 min jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées et croustillantes. A l’aide d’une écumoire sortez les chips et égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sel. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement. Laissez-les refroidir et dégustez sans attendre.
Astuces
Le secret pour obtenir des chips maison croustillantes, c’est de faire des tranches de légumes très fines. Plus elles sont minces, plus l’humidité s’évapore vite. C’est aussi pour cette raison qu’on les laisse reposer dans le sel avant de les cuire. Ainsi, on obtient des chips croquantes et non brûlées et molles ! Vous pouvez également réaliser vos chips au four mais il faudra vous armer de patience car la cuisson sera plus longue. Autre idée : des chips de chou kale - Les feuilles de chou kale sont bien pratiques pour ajouter un peu de légumes dans vos poêlées, salades, omelettes, pâtes… Leur finesse suggère une autre recette facile : les chips. Vraiment très facile : enlevez la côte centrale, détaillez les feuilles en morceaux. Déposez-les dans un saladier, verser un peu d’huile, mélangez bien, n’hésitez pas à masser les feuilles de la main. Déposez sur un papier cuisson et sur ue plaque, enfournez à 100-120°C (thermostat 3) pour 20 à 30 minutes (le temps de cuisson varie, vérifiez, lorsque les feuilles croustillent c’est prêt.