Rote Bete Crapaudine
300 g
Gewicht
Sept. - Apr.
Saison
Von Hand
geerntet
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Die Rote Bete Crapaudine soll die älteste, heute noch existierende Sorte der Roten Beten sein, deren Ursprünge auf das Jahr 1000 zurückgehen.
Sie geriet lange Zeit in Vergessenheit, weil ihre dunkle, fast schwarze Schale eher abschreckend wirkt. Bekannte Chefköche haben sie dann wiederentdeckt und dank ihres äusserst wohlschmeckenden Fruchtfleisches zu einer Gourmet-Bete erklärt. Sie ist in der Tat sehr schmackhaft und besonders süß. Man erkennt sie an ihren weiß-rosa farbenen, inneren Ringeln auf purpurrotem Grund.
Die Rote Bete Crapaudine wird von den Prince de Bretagne Gemüsebauern von Hand geerntet.
WAS IST BEI DER WAHL VON ROTER BETE CRAPAUDINE ZU BEACHTEN?
Rohe Bete sollte fest sein, mit nicht zu trockener Rinde. Wenn sie mit frischen Blättern angeboten wird, ist es noch besser. Gekocht, sollte ihre Haut glatt sein, ohne schwarze Flecke oder Risse.
WIE BEREITET MAN ROTE BETE CRAPAUDINE ZU?
Die Rote Bete Crapaudine zeichnet sich durch ihre tiefrote, fast schwarze und krumpelige Haut aus, die an einen schwarzen Winterrettich erinnert. Ihr festes, rotes und süßliches Fruchtfleisch ist äußerst aromatisch.
Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Bete zu schälen, bevor Sie sie raspeln, um köstliche Rohkost herzustellen. Wenn Sie die Bete kochen wollen, dann unbedingt ungeschält, damit sie ihre schöne Farbe behält. Einfach unter fließendem kalten Wasser vom Schmutz befreien, trocknen und am besten einen kleinen Teil des Stiels dranlassen.
WIE GART MAN ROTE BETE CRAPAUDINE?
2.5 Std.
in kochendem Wasser
1 bis 1.5 Std.
Im Backofen
25 Minuten
im Dampfkochtopf
Wie die einfache Rote Bete, kann die Rote Bete Crapaudine roh, geraspelt oder gekocht verzehrt werden.
WIE SOLL MAN ROTE BETE CRAPAUDINE AUFBEWAHREN?
An einem kühlen, dunklen Ort wie z.B. im Keller oder im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren.
Kulinarische Vorschläge
Zum Aperitif kann man mit ihr mit Äpfeln und Ziegenkäse originelle Spießchen zubereiten oder sie in feine Scheiben schneiden und Rote Bete Chips draus machen.
Als Vorspeise passt sie ausgezeichnet zu Feldsalat und einem Saint-Marcelin Käse.
Sie wertet einfaches Lauch mit Vinaigrette oder Eier mit Majo auf.
Für ein perfektes Dinner, servieren Sie sie mit Möhrengelee.
Der Tipp vom Chefkoch
Um sicher zu gehen, dass die Bete gar ist, einfach an der Haut um den Stiel herum zupfen. Wenn sie sich leicht ablöst, ist Ihre Bete gar.
Nährwerte
Die Rote Bete Crapaudine enthält viele Antioxidantien
