Rettich Blue Meat
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie‘s gewusst?
Der rotblaue Rettich „Blue Meat“ ist eine Winterrettichsorte. Er hat eine längliche Form und zeichnet sich durch die violett-blaue Farbe ihrer Haut und ihres Fruchtfleisches aus. Sein milder, süßlicher, leicht würziger Geschmack ähnelt dem des schwarzen Rettichs.
Der Rettich Blue Meat wird von den Prince de Bretagne Gemüsebauern im Freiland angebaut, von Hand geerntet und direkt auf dem Hof verpackt.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON RETTICH BLUE MEAT ZU BEACHTEN?
Egal, für welche Rettichsorte Sie sich entscheiden, die Außenhaut sollte hart und das Fleisch fest sein. Schwammige Rettiche sollten an Kaninchen verfüttert oder kompostiert werden.
WIE BEREITET MAN RETTICH BLUE MEAT ZU?
Gründlich unter fließendem Wasser bürsten und abspülen.
WIE GART MAN RETTICH BLUE MEAT?
7 bis 10 Minuten
Im Dampfgarer
25 Minuten
Im Backofen
7 Minuten
In der Pfanne
Er kann roh oder gekocht verzehrt werden und hat einen sehr milden, würzigen Geschmack.
WIE SOLL MAN RETTICH BLUE MEAT AUFBEWAHREN?
Rettich ist länger haltbar, wenn man ihn zunächst nicht wäscht. Mit etwas Erde oder Sand bedeckt hält er sich länger. Anschließend können Sie ihn auf einem Blatt Küchenpapier in einer Schale im Kühlschrank aufbewahren. Das Papier saugt die Feuchtigkeit, die zur Verfaulung des Rettichs führen könnte, auf. Mit Frischhaltefolie abdecken. Sie können den Rettich auch in einem kühlen Keller oder im Kühlschrank aufbewahren. Ohne Blätter hält er sich dort 4-5 Tage.
Kulinarische Vorschläge
In dünnen Scheiben geschnitten, eignet sich der Rettich Blue Meat ausgezeichnet als Carpaccio, oder als knackige Zutat für einen Salat. Er kann auch geraspelt oder als Pickles zubereitet werden (in Essig eingelegt).
Der Tipp vom Chefkoch
Werfen Sie auf keinen Fall die frischen, grünen Blätter des Rettichs weg. Sie enthalten Vitamine und Eisen und man kann schmackhafte Suppen, Saucen oder sogar ein Pesto aus ihnen machen.
