Rettich Red Meat
Saison
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- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Der ursprünglich aus China stammende Rettich Red Meat hat eine große, runde, weiße Knolle mit grünem Kragen und einem Durchmesser von etwa 8 cm. Sein saftiges und schmackhaftes Fruchtfleisch ist weißlich bis rosa und hat ein recht milde Aroma, das an eine Mischung von schwarzem Rettich mit Wassermelone denken lässt.
Der im Freiland angebaute Rettich Red Meat wird von den Prince de Bretagne Gemüsebauern von Hand geerntet und direkt auf dem Hof verpackt.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON RETTICH RED MEAT ZU BEACHTEN?
Egal, für welche Rettichsorte Sie sich entscheiden, die Außenhaut sollte hart und das Fleisch fest sein. Schwammige Rettiche sollten an Kaninchen verfüttert oder kompostiert werden.
WIE BEREITET MAN RETTICH RED MEAT ZU?
Gründlich unter fließendem Wasser bürsten und abspülen. Wir empfehlen eine Zubereitung als Carpaccio: in dünne Scheiben schneiden – am besten mit einer Mandoline – und dekorativ auf die Teller verteilen.
WIE GART MAN RETTICH RED MEAT?
7 bis 10 Minuten
Im Dampfgarer
25 Minuten
Im Backofen
7 Minuten
In der Pfanne
Er kann roh oder gekocht verzehrt werden und hat einen sehr milden Geschmack.
WIE SOLL MAN RETTICH RED MEAT AUFBEWAHREN?
Rettich ist länger haltbar, wenn man ihn zunächst nicht wäscht. Mit etwas Erde oder Sand bedeckt hält er sich länger. Anschließend können Sie ihn auf einem Blatt Küchenpapier in einer Schale im Kühlschrank aufbewahren. Das Papier saugt die Feuchtigkeit, die zur Verfaulung des Rettichs führen könnte, auf. Mit Frischhaltefolie abdecken. Sie können den Rettich auch in einem kühlen Keller oder im Kühlschrank aufbewahren. Ohne Blätter hält er sich dort 4-5 Tage.
Kulinarische Vorschläge
In dünnen Scheiben geschnitten, eignet sich der Rettich Red Meat ausgezeichnet als Carpaccio, oder als knackige Zutat für einen Salat. Er kann auch geraspelt oder als Pickles zubereitet werden (in Essig eingelegt).
Der Tipp vom Chefkoch
Werfen Sie auf keinen Fall die frischen, grünen Blätter des Rettichs weg. Sie enthalten Vitamine und Eisen und man kann schmackhafte Suppen, Saucen oder sogar ein Pesto aus ihnen machen.
