Des beignets gourmands et pleins de vitamines

30 min

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

4 personnes

personnes

Moyen

niveau de difficulté

Jan. - Dec.

Saison

Crédits : Stylisme et recette Alexandra Pasti | Photo : Erico D’Ario

Ingrédients

600 g de rutabaga Prince de Bretagne

75 g de farine

100 g de crème fraîche

1 oeuf

1 oignon de Roscoff Prince de Bretagne

2 c. à soupe de mélange d'épices de votre choix (curcuma, coriandre, paprika...)

1 bouquet de ciboulette

Huile de friture

Sel et poivre

Sauces d'accompagnement (aigre douce, mangue ananas, ...)

Préparation

Étape 1
Épluchez les rutabagas et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez.

Étape 2
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier l'oeuf, la crème et la farine.

Étape 3
Ciselez la ciboulette et l'oignon, puis versez dans la préparation. Ajoutez les épices, assaisonnez et mélangez.

Étape 4
Écrasez le rutabaga au presse-purée ou rapidement au mixeur afin d'obtenir une purée avec des morceaux. Incorporez-les à la pâte.

Étape 5
Chauffez l'huile de friture dans une friteuse ou dans une casserole.

Étape 6
Déposez des petits tas à l'aide de deux cuillères à soupe et faites frire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.

Étape 7
Déposez les beignets sur du papier absorbant avant de déguster accompagnés de sauces.

Astuces

Vous pouvez remplacez le rutabaga par d'autres légumes tubercules ou même varier les épices !

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