Risotto de chou-fleur au potimarron et bacon
Une recette de risotto sans riz qui peut s'adapter aux végétariens !
20 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
4
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
4 tranches de bacon ou tofu
2 brins de persil plat
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 cl de crème entière ou végétale
40 g de parmesan râpé
Une pincée de sel et de poivre
Préparation
Étape 1
Lavez et hachez le chou-fleur à l’aide d’un grand couteau jusqu’à obtenir des grains de la taille de grains de riz (Attention si vous voulez le faire au blender à procéder par impulsion pour ne pas vous retrouver avec de la bouillie).
Étape 2
Coupez les shiitakés en tranches. Ciselez l’oignon. Épluchez et découpez le potimarron en dés. Faire revenir dans un sauteuse les dés de potimarron, l’ail, l’oignon et les champignons avec l’huile d’olive sur feu moyen pendant 10 minutes.
Étape 3
Versez dans la même sauteuse le « riz de chou-fleur » et mélangez afin de les enrober de matière grasse laisser revenir 5 minutes puis salez et poivrez.
Étape 4
Ajoutez la crème puis laisser cuire en remuant délicatement pendant encore 5 minutes. En parallèle faire griller le bacon dans une poêle afin de le griller. Réservez
Étape 5
Dressez « le riz de chou-fleur » dans des assiettes creuses ou dans des bols. Placez soigneusement sur le dessus le bacon. Ciselez du persil et parsemer le plat de parmesan
Étape 6
Servir avec un tour de moulin à poivre. Dégustez aussitôt ! Vous pouvez colorer votre risotto de chou-fleur avec du curcuma et du curry.
Astuces
Le risotto de chou-fleur (sans riz), on le voit partout sur les blogs, sur Pinterest… Et il est vrai que c’est une idée géniale d’utilisation du chou-fleur, qui est décidément le légume tendance. Le principe est aussi utilisé pour le boulghour ou même la pâte à pizza de chou-fleur : on utilise cette fabuleuse « matière végétale » qu’offre le chou-fleur, blanche, croquante, facile à détailler, vite cuite, pour remplacer avantageusement des matières moins intéressantes sur le plan diététique (pâtes, crème…). Et c’est une manière de manger davantage de légumes !
facile et goutu
